贵州酱香白酒九境台
中国白酒地图（北京一）。北京市北京特曲酒，顺义县牛栏山酒厂。酒液无色，清亮透明，香气芬芳浓郁，人口尤香，绵柔、醇和、甜润，后味醇厚，尾子干净，不苦不辣，饮后回味快而悠长，余香溢口。它是浓香型酒。酒度为55度，一九七九年被评为北京市名酒。
此酒以精选的优质红高梁为原料，用纯小麦制成的大曲为糖化发酵剂。工艺上吸取了我国各名酒的酿造方法，结合本地条件而加以创造性的应用。例如：原料粉碎度随气候变化而变化；自选菌种培养人工老窖，由双轮发酵发展为多轮发酵，发酵期和贮存期的长短，根据需要的酒质决定而不守成规；打量水时，用高温水或沸水，也随实际情况而变化，勾兑时，也有本厂自己的标准，故成品酒具有独特风格。
红粮大曲酒顺义县牛栏山酒厂，酒液无色，清亮透明，浓香不过头，香气独特，入口绵甜、爽适，尾子干净，回味悠长。此酒浓香中有清香，为北方群众所喜爱。酒度为60度。一九七九年被评为北京市优质酒。
北京大曲酒顺义县牛栏山酒厂，酒液无色，清亮透明，香气芳郁而不浓烈(不过头)，似有清香。入口绵甜、醇厚，尾子干净，饮后回味悠长、爽适。它是浓香型酒。酒度为58度。一九七九年被评为北京市优质酒。
典型的浓香型白酒固为广大群众所欢迎，浓香而不郁，带有清香，更为北方群众所爱好。牛栏山酒厂经过反复实验，始酿成这一具有独特风格的酒。北京特曲酒、红粮大曲酒和北京大曲酒的原料、工艺基本相同，区别在于发酵期分别为九十天、四十天和八十天；陈酿期为一年至数年不等。最后要经严格评晶分装，才为成品。
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