一年一记一岁更替
又到了与家人团聚
举杯共饮
恭贺新年的团圆时刻
作为一年中最重要的家宴之一
年夜饭不仅是
新年必不可少的“仪式感”
更是新春佳节中
“有年味”的重要环节
今天北斗小编
从全省14个市
各精心挑选了一道菜
为大家准备了一桌
来自辽宁各地的
特色年夜饭大餐
一起去看看吧
盘山蒸蟹
“红”透中国年
02:34在河蟹之乡盘锦，螃蟹就是家家户户年夜饭桌上必不可少的一道菜。煮熟后火红的外表寓意着鸿运当头，新年红火；两对大钳寓意双手来钱，八条小腿寓意八方来财；背上一壳寓意富甲一方，横着行走寓意横行天下。叫上亲朋好友，一起吃一顿年味十足的团圆饭，共度红火幸福年！
铁岭阿玛尊肉
团圆的味道
00:56阿玛尊肉属满族菜肴之一，俗称“努尔哈赤黄金肉”。此菜是清太祖努尔哈赤时代传下来的，是大清祭祀活动、宫廷大典中的名菜，故又称为“努尔哈赤黄金肉”。为满汉全席下八珍满族八大碗之一。相传，清朝年间铁岭县横道河子镇驻扎着皇室贵族，逢年过节吃八大碗的习俗流传民间，至今那里的人们依然保持着这种传统。
枫乡“八大块”
热腾腾的幸福时刻
炖鸡“八大块”，是本溪满族自治县当地特色菜肴，以农村“笨养”的溜达鸡为原材料，整鸡均匀切成八大块，烹饪过程不添加食用油，全靠食材本身的油脂，慢火熬炖两个小时，以葱姜蒜提香，肉质Q弹鲜嫩，汤汁浓郁饱满，是当地百姓过年餐桌上的一道必不可少的美味佳肴。
阜蒙烤羊腿
我家年味不一般
01:40烤羊腿是蒙古族的传统名菜，起源于烤全羊的烹饪方式。它代表了蒙古族群众的生活方式和饮食文化，也是蒙古族招待宾客的重要菜肴。烤羊腿在蒙古族的日常生活和节庆活动中扮演着重要的角色。在传统文化中，羊象征着团圆和吉祥，而烤羊腿则象征着合家团聚、喜气洋洋、幸福美满。
瓦房店过油肉
传承百年的味道
在复州老菜里，过油肉可谓家喻户晓，老幼皆知。过油肉必须选取猪身上最好的梅肉。加工过程中，选取八两梅肉，然后切成8毫米的薄片，打进一个鸡蛋拌匀，适量地瓜粉挂糊，下油锅炸至恰到好处捞出。锅中适量放油，葱蒜爆香后，放入高汤及老陈醋，大火爆炒，再用水淀粉勾芡，一道传统美味的过油肉就做出来了。
抚顺麻辣拌
最朴实的欲罢不能
抚顺麻辣拌源自民间，自成一派，比麻辣盆精炼，又比麻辣烫爽口，辣中带麻，酸中微甜，咸中飘香......将常见的食材采用最朴素的烹饪方式，通过秘制配料调和，让舌尖上的抚顺又多了一份难以忘怀的味道。如今，麻辣拌已经从抚顺走出辽宁，走向全国各地，是抚顺儿女出门在外最思念之物，也是抚顺最好的美食名片。
新民酸菜血肠
除夕来上菜
旺火大灶，热气蒸腾，上好的五花肉是炖一锅美味酸菜的必备食材，把肉冷水下锅，放入香料，去除肉中的荤腥，早就腌制好的新民酸菜清脆爽滑，是化解油腻的最佳搭配，浓浓的蒜香使这道菜得以升华，丰富的口感得以在口腔中蔓延，酸菜血肠是新民的特色美食，沸腾中尽显新民人的热情好客！
台安炖大鹅
家乡的味道
对于台安人来说，过年的时候，最有家乡情结的一道硬菜就数炖大鹅！大人们在厨房忙里忙外，孩子们在院子中嬉戏玩耍。温馨热闹的场面是否唤起了你对年的期待、对家的思念？在外的游子们，无论你们身在何方，家才是你们归来的唯一方向！大鹅马上出锅啦，赶快回家团圆吧！
北票拨面
一碗拨面寄乡愁
北票有一道传承至今的美食——拨面。将面粉和水按2：1比例和成面团，用擀面杖擀成厚约5～10厘米的面饼，双手握刀，刀身横在面上，由远而近倒着下刀，用力一切一拨，直接将面拨入沸水锅内，待面条由锅底飘上水面捞出，过温开水、浇卤。一碗拨面，几勺卤花，半盏老酒，弥散的是生活的味道，承载的是不变的乡愁。
凤城蚕蛹
人间至味是团圆
辽宁凤城的独特美食蚕蛹，这个看似平凡的“小虫子”，却蕴含着丰富的营养和美味。同时，蚕蛹的烹饪方式多种多样，可以油炸、水煮、炒菜等，每一种都能带来不同的口感和滋味。在年夜饭的餐桌上，蚕蛹将成为一道令人惊喜的佳肴。它不仅为我们的味蕾带来了享受，更让我们感受到了家的味道和温暖。
义县白丸子
寻年味义更浓
白丸子可谓是最富特色的义县非遗美食。白丸子是用五花肉和地瓜淀粉蒸制而成，丸子香气浓郁，松而不散，看似简简单单的白丸子，经得起煎、炒、烹、炸的各路考验。搭配脆爽青椒的炒白丸子，更加开胃爽口，淀粉的加成使其外脆里嫩。白丸子汤清爽刮油，丸子外皮经过汤水浸泡，口感更加柔软。
吃鱼到灯塔
烟火气照人间
作为辽宁黄颡鱼、鲶怀鱼特产之乡的灯塔市，淡水鱼养殖业已有四十余年的历史。每一家年夜饭餐桌上都少不了鱼这道菜，这是专属于家的美味。鱼的美味，不仅在于做法，更在于鲜。秉承辽菜特色烹饪方法，选用鲜活河鱼，与酱汁的完美融合，鱼皮胶质丰富，鱼肉皎若琼膏，鲜嫩可口，酱香浓郁。
兴城烤蚶子
一方水土养一方人
兴城地处辽宁西部，海洋资源丰富，兴城的年夜饭背后其实是大自然对人们的馈赠。兴城人讲究的“吃海鲜要原汁原味”，海鲜要挑选最为饱满新鲜的，所以渤海湾的冷水海鲜一定是当仁不让，跻身年夜饭的行列！贝类的碳酸钙外壳，盛放着大海风味的奥妙，渔家的餐桌常有蚶子做伴，它以咸鲜的风韵、柔韧的口感让美味来得简单亲切。
长海插枣饽饽
传统海岛特色美食
插枣饽饽是春节前长海人民家家户户都要做的传统海岛特色美食，将香甜可口的大枣放入揉好的面团上，垫上用玉米皮晒干制成的天然防粘连垫纸。香甜绵密的大枣被奶香蓬松的馒头包裹，一口下去，枣香四溢，回味无穷。如今，传统的海岛插枣饽饽也衍生出很多新形态，鱼形的、花朵形的，各式各样，也承载着海岛人对新春的祝福和希望。
来源：北斗融媒
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