小功夫尽管它叫丸子，觉得全天下的丸子惟独它这一种。它是除夜饭的必备，也是餐桌上人们的最爱。家村夫是如斯留意于它，甚至于把出去吃宴席，直接说成去“吃丸子”。婚宴上会有人一边吃着丸子，一边和女士小伙子开打趣:甚么功夫吃你的丸子啊？便是甚么功夫吃你的婚宴的意义，因而就会引来一阵轰笑和几句戏弄。
它，小功夫是家村夫最终的美食寻求。长大后走出桑梓，才领会它是咱们桑梓的私有。因而，在说到它的功夫就不得不在它的前方加之两个定语:义县（产地）、白（颜色）。它的全称便是:义县白丸子。
网上有很多对于它的做法，引见得有条有理，齐备齐备。但总没有影象中母亲做它时的那种芬芳布满的喜庆和垂涎三尺的等待。
红润的肉馅儿在沾满油的油黑的木筷下沙沙地搅拌着；青翠的葱芯、白胖的大蒜、青黄的姜一同在菜板铛铛地剁碎；滚热的高汤滋滋地浇入淀粉……而后，这统统在一对强悍的大部属揉开揉匀，捏成一个个的小丸子，上大蒸帘子，下大蒸锅，架木材火，蒸。灶下火噼啪做响，热气和芬芳便一同从附近漏风的锅盖边噗噗地喷出，连关上的抹布也不能阻拦了，白晃晃氤氲一屋，再从本已糊严的窗缝间迎风挤出，朦胧的天下面，长啸的朔风里，便多了一丝和煦热喜气。顶着气，猛打开锅，蒸汽喷薄而出，一工夫灶前白茫一片香雾一片，不能辨物。略等芬芳散，小丸子便亮堂剔，如仙物出炉。连蒸屉布，放到大盆里，顶热吃，又香又软。
白丸子与东北的粘豆包和水豆腐同样，耐冻，皮实，易存。除夕夜蒸一大锅，摊开地吃，余下的放在雪窖冰天的室外，冻上，可吃上一个一月。别看它冻得硬实，但能随时化开，遇热即软如新出。可与酸菜肉炖吃，用菜炒吃，用油煎吃……怎样吃都香。白丸子一如家村夫的天性:浅显、爽快、关切。网上写的白丸子做法，枚举了长长一串的食材，本来大可不用云云记。在这块苦寒的地盘上，先祖们把雪窖冰天里自家能找到的通盘的鲜味倾家而出，都揉入这小小的丸子中，而后，用最刚烈的火蒸，用最刚烈的油炒，用最刚烈的心献礼年光，用最刚烈的情招呼亲友。它浅显得不讲礼节，率直得全无礼貌，又关切得掏心掏肺。这类浅显、爽快、关切，颠末蒸，颠末炸，颠末煎炒，颠末冻，滋味特别纯浓。
离家在外后，便很少吃到正统的白丸子了。固然偶然能在饭铺吃到（淀粉多，肉料少），但远没自身做的简直。幸亏每年春节时姐姐妹妹们都亲身做点，能送来解馋。前两天到妹妹家，正遇上妹妹蒸丸子。我和老婆顶着气吃了一大顿，老婆说素来没吃过这么好的白丸子。（做家：孟凡志）
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